熊本市の和食ならfurusato | コンセプト

熊本県産の食材を中心に使用した旬の料理をご提供しています。野菜や海の幸はもちろん、赤牛や馬肉など熊本名物を使った料理もぜひご賞味いただきたい一品です。その日の仕入れによってご提供する本日のおすすめメニューもございますので、お気軽にお尋ねください。また地元の銘酒として、日本でも数少ない産地呼称が認められている本格焼酎「球磨焼酎」をご用意しております。

和食というと作法が難しい、堅苦しいというイメージが付きがちですが、furusatoはそのような和食の敷居の高さを取り払い、カジュアルなお食事から大切なお祝いの席まで幅広くご利用いただける和食店です。また伝統的な和食料理は少々物足りなく感じてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、和食の基本を大切にしつつ現代のエッセンスを加えた料理を提供しています。

furusatoで力を入れてご提供している食材の一つにお米があります。熊本県産の有機栽培米を数種類ブレンドし、お一人一合ずつ土鍋で炊いてご提供しています。ふっくらツヤツヤに炊き上げたご飯は甘みがあり、一品料理やお昼のカレーとよく合います。旬の素材を使った季節の炊き込みご飯もご用意していますので、その日の内容についてなどお気軽にお尋ねください。